|
|
Fettucini Van Zeewolf
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 zeewolffilets van 200 g
1 kg tagliatelle (groen of wit)
25 g gemalen kaas
1 preiwit
1 takje witte selder
1 wortel
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
6 blaadjes basilicum
10 pijpjes bieslook
1 dl room
200 g boter
1 dl olijfolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Gezouten water met een scheut olijfolie aan de kook brengen. De tagliatelle hierin 8 minuten koken, laten uitlekken - maar het kookvocht bewaren ! - en in een grote vuurvaste schaal leggen.
2. De groenten fijnsnijden, de tuinkruiden en het knoflook fijnsnipperen en alles mengen. Dit mengsel in een grote pan in olijfolie laten zweten, kruiden met peper en zout, overgieten met het kookvocht van de tagliatelle tot de groenten net onder staan, aan de kook brengen en verder laten garen in een open pan.
3. Wanneer de groenten bijna gaar zijn de zeewolffilets erop leggen en onder deksel op zacht vuur ongeveer 4 minuten verder garen.
4. De zeewolffilets uithalen en op de tagliatelle schikken. De room en de boter aan de groenten toevoegen. Ongeveer 5 minuten laten inkoken en al schuddend met de pan de saus binden.
5. De groentesaus in de ovenschotel gieten, de kaas erover strooien en in de oven gratineren.
|
|
|